製菓材料から手作りはもう古い？飲食店が業務用冷凍ケーキを選ぶべき理由 

 

「お店のデザートは、やっぱり手作りにこだわりたい」そうお考えのオーナー様も多いのではないでしょうか。しかし、ケーキをゼロから手作りする場合、製菓材料の調達から完成まで、想像以上の手間とコストがかかります。繁盛店になるにつれて、その負担はさらに増していくでしょう。 

今回は、飲食店やカフェの経営をさらにスムーズにするために、製菓材料をイチから揃えてケーキを手作りするのではなく、業務用冷凍ケーキを活用するべき理由について、詳しく解説していきます。 

 

1. 「製菓材料」調達から始める手作りの現実 

 

ケーキ作りの第一歩は、厳選した 

製菓材料を揃えることから始まります。しかし、この時点で多くの課題に直面します。 

 

・手間と時間: 新しいメニューを開発するたびに、小麦粉、砂糖、卵、バター、牛乳といった基本的な製菓材料に加え、デコレーション用のフルーツやクリームなど、多岐にわたる材料を調達しなければなりません。
 

・コストの変動: 製菓材料の価格は季節や天候によって変動しやすく、安定した原価管理が難しいという問題もあります。
 

・技術と人件費: 高品質なケーキを作るには、熟練した技術を持つパティシエが必要不可欠です。彼らを雇用するには、高額な人件費がかかります。
 

・品質のばらつき: スタッフによって技術に差が出たり、その日の温度や湿度によって仕上がりが変わってしまったりと、手作りはどうしても品質にばらつきが生じやすいのです。
 

これらの課題は、お客様に最高のデザートを提供したいと願うほど、重くのしかかってきます。 

 

2. 業務用冷凍ケーキがもたらす革新的なメリット 

 

こうした課題を解決し、飲食店の経営を飛躍的に向上させるのが業務用冷凍ケーキです。製菓材料の調達から解放されることで、以下のようなメリットが生まれます。 

 

2.1. 時間とコストの大幅な削減 

 

業務用冷凍ケーキは、プロのパティシエが最高の 

製菓材料と技術を駆使して作っています。あなたは必要な時に、必要な分だけ解凍して提供するだけなので、ケーキ作りに費やしていた膨大な時間と労力が不要になります。これにより、貴重な時間を接客や他の重要な業務に集中させることができます。 

 

専門のパティシエを雇う必要もなくなり、人件費を大幅に抑えることが可能です。また、大量仕入れによってコストが抑えられている業務用ケーキを活用すれば、 

 

製菓材料の価格変動に左右されることなく、安定した価格で高品質なデザートを提供できます。 

 

 

2.2. 常に安定した品質とプロの味 

 

「手作りじゃないとお客様は満足しないのでは？」という心配はもう必要ありません。業務用冷凍ケーキは、いつ、誰が食べても同じ高品質の味わいを提供できます。プロならではの洗練されたデザインは、お客様の目を引き、SNS映えも期待できます。 

 

さらに、季節限定のフレーバーやトレンドを取り入れた新作など、常に新しい商品が提供されるため、お客様に飽きさせず、新鮮な驚きと喜びを提供することができます。 

 

 

2.3. 在庫管理の効率化と食品ロス削減 

 

業務用冷凍ケーキは冷凍保存が可能な商品がほとんどです。これにより、必要な時に必要な分だけ解凍して提供できるため、食品ロスを大幅に削減することができます。急な注文にも対応できるため、機会損失を防ぐことにもつながります。 

 

 

製菓材料の在庫管理や仕込みの手間からも解放され、煩雑な業務から解放されるでしょう。 

 

 

2.4. 多様なニーズへの対応力 

 

業務用ケーキのラインナップは実に豊富です。定番のケーキから、アレルギー対応やヴィーガンケーキなど、多様な食のニーズに応える商品が増えています。これらを活用することで、これまで取りこぼしていた顧客層にもアプローチすることが可能になります。 

 

 

結論：賢い選択がビジネスの未来を拓く 

 

 

製菓材料をイチから揃えてケーキを手作りすることには、確かに「温かみ」という良さもあります。しかし、業務用冷凍ケーキをベースに、オリジナルのフルーツやソース、デコレーションを加えることで、手作りの良さをプラスすることも可能です。 

 

業務用冷凍ケーキは、時間とコストの削減、品質の安定、在庫管理の効率化、そして多様なニーズへの対応を可能にする、まさに最強のパートナーです。賢く活用することが、お客様の笑顔とお店の繁盛につながる重要な一歩となるでしょう。