小売店・量販店において、スイーツ売場は常に集客と売上の両面で重要な役割を担います。
しかし、実際の現場では以下のような悩みが多く聞かれます。
・定番のケーキだけでは売上が伸びない
・人手が足りず、スイーツ売場の管理にリソースを割けない
・鮮度管理・廃棄ロスが悩みの種
・目玉商品がなく、他店との差別化が難しい
こうした悩みを解決し、「売れるスイーツ棚」を簡単に構築できるのが、業務用冷凍ケーキ LAB の業務用冷凍スイーツです。本コラムでは、冷凍スイーツがなぜ小売店で強い売上を生み出すのか、その理由と具体的な売場づくりの方法を徹底解説します。
1. “売れる理由”はここにある
小売店で冷凍スイーツが強い3つの根拠
① 圧倒的な華やかさで、棚の前に人を止める力がある
小売において“足を止めてもらう”ことは、売上の最初のステップです。
業務用冷凍ケーキ LABのスイーツは、
「幸せを呼ぶブーケ」「おねんねクマちゃん」など、
見た瞬間に「可愛い！おいしそう！」と感じる商品が多く、
通路を歩くお客様の目を奪い、棚前滞在時間を伸ばします。
この視覚的インパクトは、生菓子では再現が難しい強みです。
② 解凍するだけで“プロ品質”を提供できる安定力
冷凍スイーツは、忙しい店舗にいおいて大きなメリットがあります。冷
・解凍するだけまたは冷凍のままで提供可能（仕込みゼロ）
・品質が均一で、スタッフのスキルに左右されない
・調理工程がいらないため、人件費の削減にも効果的
特に人手不足が深刻な小売業界では、
誰でも安定した品質を提供できる＝ロスの削減・作業負担の軽減
という大きなメリットにつながります。
③ フードロスがほぼゼロで、利益率が向上する
生菓子の廃棄が大きな負担になっている店舗は多いですが、冷凍スイーツなら心配不要。
・必要な分だけ解凍して販売できる
・売れ行きに合わせて細かく調整できる
・イベント・特売などにも柔軟に対応
ロス率が低いため、トータルの利益率で見ると、生菓子より高いケースも増えています。
2. 売れる棚を作るための、冷凍スイーツ活用術
小売店での販売は、ただ商品を置けば売れるわけではありません。
業務用冷凍ケーキ LAB の商品を、最大限売れる形で展開する方法をご紹介します。
① “主役商品”をつくる：目玉スイーツの配置
売場づくりで最も重要なのは「棚の顔」をつくること。
華やかなブーケケーキやおねんねクマちゃんは、
通路側・目線の高さに置くことで圧倒的な視認性を発揮します。
・店舗中央のエンド陳列
・冷凍スイーツコーナーの先頭
・季節特集“冬のごほうびスイーツ”企画
これらの場所に置くだけで、売上が大きく変わります。
② 小サイズ×複数種類で“選ぶ楽しさ”を演出
小売店では、選択肢を増やすほど購買意欲が上がります。
・スティックケーキ
・和風ドバイチョコ
・プチタルト
これらは「ちょっと買ってみようかな」を引き起こす商品のため、
新人スタッフでも売りやすい構成ができます。
③ POPや販促で“写真映え”をアピール
冷凍スイーツは見栄えが良いので、
POPで「SNSで話題」「写真映え」などのワードを添えるだけで反応が変わります。
「冷凍とは思えないクオリティ！」
「ギフトにもおすすめ」
などの訴求も効果的です。
3. 小売店で特に売れる人気スイーツTOP3
業務用冷凍ケーキ LABのラインナップの中でも、
小売向けの売上実績が特に高い商品をご紹介します。
1. 幸せを呼ぶブーケ
華やかさ・写真映え・ギフト需要で不動の人気。
棚の主役としてのインパクトが圧倒的です。
2. おねんねクマちゃん
かわいらしい見た目で、女性・ファミリー層の心をつかむ売れ筋商品。
子ども向けイベントでも高い反応があります。
3. スティックケーキシリーズ
手軽に食べられる・小分けで買いやすい・売場回転率が高い三拍子。
幅広い客層に受け入れられ、安定して売れる鉄板商品です。
まとめ：冷凍スイーツは“小売店の売上を底上げする武器”
小売店のスイーツ売場において、
「見栄え」×「安定品質」×「作業負担の軽減」
を同時に叶える冷凍スイーツは、これからの時代の強力な選択肢です。
業務用冷凍ケーキ LAB のラインナップは、
小売店の規模・客層・売場戦略に合わせて柔軟に構成できます。
・新しい主力スイーツがほしい
・売上の底上げをしたい
・ロスや作業負担を減らしたい
・SNS映えする商品で話題を作りたい
そんな店舗の課題に、しっかり応える商品をご提案します。
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