はじめに：深刻化する人手不足と現場負担
外食・催事・小売の現場では、慢性的な人手不足が続いています。
・ピークタイムに人員を増やせない
・仕込み時間を確保できない
・オペレーションが複雑化している
こうした課題の中で、「省力化できる商品」の重要性が高まっています。
冷凍スイーツが解決できる3つの課題
① 解凍・仕込み時間の削減
解凍不要タイプであれば、冷凍庫から出してすぐ提供可能。時間管理や準備工程が不要になり、スタッフの負担を軽減できます。
② オペレーションの標準化
調理技術に左右されにくいため、誰が対応しても品質を一定に保てる点が大きなメリットです。新人スタッフでも扱いやすく、教育コストの削減にもつながります。
③ ロス削減と在庫管理のしやすさ
冷凍保存により賞味期限が比較的長く、販売数に応じた柔軟な運用が可能です。売れ残りによる廃棄リスクを抑えながら、
売上機会を確保できます。
催事・イベントでの活用が進む理由
短期間で成果を求められる催事やイベントでは、
・準備のしやすさ
・提供スピード
・視覚的インパクト
が重視されます。
冷凍スイーツは、省力化と“映える”売り場づくりを両立できる商材として、導入が進んでいます。
まとめ：省力化と売上を両立する選択肢
人手不足は一時的な課題ではなく、構造的な問題といわれています。
その中で、商品そのものが「省力化ツール」になるかどうかは、今後の売り場づくりにおいて重要な視点です。業務用冷凍スイーツは、オペレーション負担を抑えながら売上機会を広げる選択肢のひとつとして、
今後も可能性を広げていくと考えられます。
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